蒜蓉粉丝蒸扇贝

姜去皮拍碎切段，放入碗中，加入清水；白酒/米酒，攥出姜汁，搅拌均匀，备用
粉丝提前泡水
蒜提前剁成蒜蓉
水淀粉备用

扇贝肉取出清洗干净，壳清洗干净
扇贝肉用姜汁腌制

蒜蓉用清水投洗2～3遍，沥干水分；一半蒜蓉凉油下锅炸至金黄，盛入吸油纸控油

🥣碗汁：盐1克、蒜蓉2克、醋5克；搅拌均匀

🥣金蒜蓉酱：生蒜、熟蒜、耗油15克、盐5克、糖5克、胡椒粉1克，搅拌均匀；适量水淀粉，搅拌均匀
（尝一下不够的话再加料）

粉丝放入金蒜蓉酱，耗油15克，搅拌均匀，铺在扇贝壳上

扇贝肉沥干水分，加入金蒜蓉酱，搅拌均匀，铺在粉丝上

锅上汽蒸3分钟，取出；蒸鱼豉油一勺、胡椒粉0.5克、葱蒜末、碗汁倒一点；淋热油上桌