雪魔芋烧鸭
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Eva-428
用料
雪魔芋烧鸭的做法
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鸭肉加姜片和花椒提前焯水，然后热锅冷油，油温热后加入一把花椒，再倒入焯过水的鸭肉爆香。
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鸭肉变得有点焦黄后加入姜蒜。
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姜蒜炒到变色加入八角大料和一小勺豆瓣酱炒熟。
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加入糍粑海椒，火开小，把糍粑海椒和鸭肉炒均匀。
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最后加两片香叶，稍微翻炒几下。
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把鸭肉加水并转移到另一个深口的锅中，中小火烧1个小时，再倒入雪魔芋，加适量酱油和盐巴，继续烧半个小时。
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雪魔芋很吸汤汁，倒入雪魔芋后尽量小火，注意观察，避免烧干。
小贴士
雪魔芋提前一两个小时泡发，然后切小块，用清水挤压式清洗。
