古早田螺肉碗糕

大米加水浸泡4-6h，加适量水打成米浆，打至细腻后，用细孔过滤布沥水分（家里只有粗孔，采用厨房用纸+粗滤布），最终状态类似非牛顿液体，加入鲜酵母跟10g糖进行一发（加糖后液体会没那么稠）。

一发发酵至2倍大，加剩余的40g糖搅拌（液体若太浓稠，加适量水，这次加了10g），搅拌均匀，二发静置30min（大概发至1.5倍大，表面浓密小气泡），再次搅拌均匀，多搅拌一会。

倒入小碗中，大致3碗，水开上锅大火25min，闷5min，用的竹蒸笼配玻璃盖，没用竹盖，方便观察状态，冷却后很好脱模，不粘碗壁。