梅干菜烧肉

1kg五花肉洗净控干水，下油锅煸炒至微微焦黄，倒一圈料酒，挥发腥气。

抓一把冰糖炒化，再加一铲子老抽，翻炒上色。

加两铲子生抽翻炒均匀。

加没过肉的开水，大火煮开转小火炖45分钟。

抓3把梅干菜不用泡，反复淘洗洗干净泥沙，另起一锅炒干水分，大概10分钟左右

肉煮到时间开盖，大火收汁，到一半汤汁的时候关小火，倒入梅干菜，把剩下的汤汁吸饱。

翻拌均匀，尝味道，甜度不够可再加点糖。

找个大碗盛出，覆上保鲜膜。

上蒸锅，上汽后蒸20分钟。

蒸好的肉软糯香甜，没有油脂味，和红烧肉是不同的口感。