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1200g吐司

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慕颜紫琦的厨房  慕颜紫琦
自用笔记

用料  

中种
高筋面粉 600克
水 250克
干酵母 9克
鸡蛋 110克
主面团
高筋面粉 650克
糖 100克
冰水 180克
盐 16克
黄油 60克

1200g吐司的做法  

  1. 种面搅拌成团。
    静置1小时

  2. 加入主面团除盐除黄油。搅拌到锯齿膜

  3. 加入黄油和盐。揉出手套膜。
    静置30分钟

  4. 分割面团，每个150～200g
    擀开卷起静置15分钟

    重复卷起这一步。入模具发酵

  5. 烤箱170℃。
    40分钟出炉

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该菜谱发布于 2024-10-05 10:29:51
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