泡菜豆腐
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余小萌萌萌
用料
| 腌泡菜用料： | |
| 包菜 | 2斤 |
| 蒜（做蒜汁用） | 40克 |
| 水（做蒜汁用） | 120克 |
| 粗辣椒面 | 15克 |
| 细辣椒面 | 15克 |
| 味极鲜生抽 | 120克 |
| 盐 | 20克 |
| 白糖 | 160克 |
| 白醋 | 300克 |
| 鸡精 | 适量 |
| ⚠️若是9度白醋用量需减半 | |
| 主料： | |
| 老豆腐 | 1块 |
| 拌豆腐用料： | |
| 烧烤料 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
泡菜豆腐的做法
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1️⃣包菜洗净 去根 切细丝备用
2️⃣蒜和水一起用搅拌机打成蒜汁
3️⃣粗细辣椒面混合 淋上热油 炸成辣椒油
（炸之前先用少量凉油或水拌一下 防止炸糊）
4️⃣包菜中加入蒜汁、生抽、盐、白糖和白醋
（白糖可以倒入白醋中化开再拌）
5️⃣最后淋上辣椒油 翻拌均匀
6️⃣老豆腐切块 炸至金黄捞出
7️⃣把所有拌豆腐用料混合 淋上热油拌匀
8️⃣在豆腐上浇上料汁和泡菜即可
