火锅底料

香菜、小葱（香葱）、洋葱、生姜片、桂皮；洗净晾干，热锅烧油（油温要热冒烟），材料放进去炸焦，此时香味激发出来，捞出

把蕃茄切碎倒入锅中，中火慢慢用炒碎（用锅铲捣碎），转小火放盐、味精、生抽、老抽、蚝油、料酒小火慢慢熬出蕃茄酱的状态

倒入两瓢水，放入香草、白寇、香叶、八角、草果大火煮开，转中火慢煮，香味煮出来，此时尝咸淡

猪肉冻八分状态容易切薄片

放入食物煮会，再换火锅炉煮

自制蘸酱（花生酱、零食很忙的蒜蓉酱、香菜、香葱、小米辣、芝麻、生抽适量、放一点火锅底料的汤调和）味道很赞