绿豆粉皮凉拌

食材准备：绿豆100g、大米300g、韭菜碎60g、清水适量、番茄1个、肉末120g、姜葱蒜末各30g、盐2g、生抽10g、鸡粉1g、清水150g、葱花10g
做法如下：[爱心][爱心]
1⃣把绿豆、大米清洗干净，倒入没过大米绿豆高出3cm左右清水，，倒入韭菜碎浸泡4小时以上备用；
2⃣泡好的绿豆、大米、韭菜连水一起倒入破壁机中搅拌成细腻的绿豆米糊倒入碗中备用；
3⃣热锅刷油，舀入绿豆米糊摊成一张薄饼，约3分钟煎好一张饼皮，*注意中火煎至两面金黄即可盛出备用；
4⃣煎好的绿豆粉皮叠好卷起来切成条状装入碗中备用；
5⃣煮个番茄汁：将番茄切碎备用；热锅倒油，下姜葱蒜末炒香，下肉末爆香，放番茄碎炒软，加入盐、生抽、鸡粉翻拌均匀；

6⃣加入清水盖上盖子煮3分钟至稍微浓稠一些，出锅前加入葱花即可；
7⃣将煮好的番茄凉拌汁浇在绿豆粉皮上，开吃前拌匀即可