【小高姐】烤鱼 从鱼背开鱼的方法和步骤
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用料
| 罗非鱼（活的）或其他鱼 | 600g |
| ====隔夜腌制==== | ==== |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 花椒 | 2g |
| 八角 | 2个 |
| 盐 | 25g |
| 生抽 | 15g |
| 水 | 800g |
| ====烤制撒料==== | ==== |
| 油 | |
| 孜然粉 | 为主 |
| 辣椒粉 | 为主 |
| 香菜籽粉 | 为辅 |
| 花椒粉 | 为辅 |
| 盐 |
【小高姐】烤鱼 从鱼背开鱼的方法和步骤的做法
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厨房纸巾握住鱼尾，从鱼背开口
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切开
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鱼头切两半
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轻轻划开以便去内脏
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翻过来是这样
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进入整理步骤。切开鱼尾
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切开鱼头
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双面改花刀
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葱，姜，花椒，八角，盐，生抽，水，冰箱隔夜腌制
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第二天取出，厨房纸巾双面擦干
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双面刷油，鱼肉那一面撒料。孜然粉和辣椒粉为主，花椒粉和香菜籽粉为辅。
也可以花椒粉和辣椒粉为主做麻辣口味。
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鱼皮向上，烤箱245度25分钟
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取出，鱼皮那一面刷油撒料
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烤五分钟，最后烤箱烤炙功能2-3分钟
