红烧肉

姜片，蒜头，大葱节，八角，香叶

锅里不放油，五花肉皮朝下干烧一下。（有喷火器烧一下更好）

五花肉皮烧成图片上的样子，用刀刮洗干净，切大块（切多大多小按自己喜欢的来）

锅里放少量油，肉块皮朝下开小火煎

皮煎一下后开始翻面煎，小火，尽量每面都翻到

煎好后放入香料翻炒一下

放入糖色翻炒均匀（如果没有炒好的糖色，这里可以把肉和香料盛出来，锅留底油，放入冰糖小火炒成枣红色后再倒入肉块翻炒上色，糖色炒嫩一点都可以千万不能炒老，炒嫩了可以用老抽增色，炒老了肉会发苦）

放入红烧老抽翻炒均匀

放入生抽翻炒均匀

倒入开水，加适量冰糖（喜欢甜味突出的就多放一些）

倒入高压锅（我用的老式的高压锅，高压锅的压力不一样，时间不固定），上气后25分钟关火，等自然消气。

高压锅消气后倒入炒锅，挑出香料，放入盐，胡椒粉，鸡精或者味精，开大火收汁。

放一点小葱点缀一下