烤鸡
0
人做过这道菜
花海寻潮
建议买整鸡，未经冷冻过的最佳
口味较淡，口味重可以适量增加20%调料用量
所有材料都可以适当删减，这只是我根据我口味和菜谱得出的量
口味较淡，口味重可以适量增加20%调料用量
所有材料都可以适当删减，这只是我根据我口味和菜谱得出的量
用料
| 全鸡 | 1只 |
| 老抽 | 水量1% |
| 姜 | 适量 |
| 盐 | 水量10% |
| 水 | 鸡放入可完全没过鸡为准 |
| 麦芽糖 | 50克（不喜鸡皮上色这可无视） |
| 胡椒 | 水量1% |
| 香叶 | 水量1% |
| 白糖 | 水量2%（什么糖都行有甜味就行） |
| 桂皮 | 水量2% |
烤鸡的做法
-
鸡肉彻底洗净，放水中浸泡出血水
-
所有香料及盐放入锅中炒香，不嫌麻烦可分批炒制，更不嫌麻烦的可以洗洗。炒出香味后关火，冲入所有水，继续熬煮至沸腾后继续炖煮五分钟（别开盖，要不会水蒸发的会出乎意料的快）
-
香料水离火放凉至手温或更凉（但千万不要直接放鸡进去！！！！！除非你想吃白斩鸡）。水完全没过鸡浸泡8-12h（时间长短决定入味程度，我三斤的鸡十小时已经完全入味了）
-
放入烤箱400℉或180℃烤制45min，后最高温度10-15min上色（根据最高温度和鸡大小增减）
喜欢脆皮的可以上一部完成后捞出擦干水分通风处晾制1-2天（力推！）
