取适量面粉放入盆中,加温水和面,同步搅拌
加水成絮状后停止,开始揉面
揉成光滑的面团,置于一旁盖上盖子备用。
锅中烧开水,烧开后放入芹菜
芹菜变色后马上捞出,放入冷水中
降温后切成小丁
切成这个大小就可以
将切好的芹菜丁放到纱布上
用力攥出水分
攥干后备用
我们再来准备大葱馅,切碎备用
大葱不用挤水分,放一起备用
豆豉切碎
豆豉,葱,姜依次切成末,准备好五香粉
取出提前买好的肉馅
依次倒入香油,老抽,生抽,蚝油,料酒,食用油,以及刚刚准备好的豆豉,葱姜末
醒好的面团揉光
搓成长条
切成大小一致的剂子
擀皮
放入馅料,中间捏紧后两侧用力挤,一个饺子就包好了
锅贴:平底锅烧热,放入油
将包好的饺子依次码到锅底
将烧开的热水倒入锅中,没过饺子三分之二,盖干中火烧10分钟
揭盖后马上铲出
成品
煮饺子:水烧开后放入包好的饺子
再开后浇些许凉水降温,重复3次
这个程度就熟了,大肚朝上
成品