东北酸菜炖大棒骨

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自从外卖点了一次酸菜猪肉炖粉条,就对东北酸菜欲罢不能,于是就在家自己做。

大棒骨可以替换成排骨,腔骨,有骨头就行。

用料  

酸菜 一袋
大棒骨 一根
葱姜蒜八角花椒 适量

东北酸菜炖大棒骨的做法  

  1. 1.大棒骨洗好,放清水里炖,撇干净血沫,加入姜八角花椒,炖至软烂(注意这里没有焯水,因为我发现焯水炖出来的肉和不焯水炖出来的肉味道差很大,不焯水的耗时更短更香)。
    2.洗酸菜,如果打算收干汤汁,就洗一两遍,如果不打算收干就冲一遍,要不然没有酸味儿了。两种方式都不要攥干水,容易没味儿。
    3.起火加油,多加点油,再加点猪大油,猪大油一定要加,酸菜很吃油,只加植物油吃起来太寡淡不够香。
    然后加入葱姜蒜辣椒爆锅,煸炒酸菜,直到炒干,然后把大棒骨加进去,再从炖肉的原汤里舀两三勺原汤一起炖,炖个15-20分钟,加盐出锅开吃。
    老香了。

    东北酸菜炖大棒骨的做法 步骤1
 
该菜谱发布于 2024-10-06 15:18:28
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