哇趣~贝果都这么卷了🌏地球贝果🌱星辰大海蓝天白云🍃
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人做过这道菜
陈三岁烘焙
莫奈花园油画般配色🎨果蔬粉制作无人工色素
🌈【地球贝果6个】含水量约58%
·高筋粉300g
·细砂糖3g
·盐3g
·低糖干酵母3g
·冰水180g
·黄油10g（后放）
🌱
·抹茶粉5g
·蝶豆花粉5g
—————————
🌈【制作步骤】
❶打好面团 ➜ ❷松弛30分钟 ➜ ❸擀卷整形 ➜ ❹发酵约1.5倍 ➜ ❺80°C水两面烫20秒 ➜ ❻平炉180°C烤25分钟(入炉喷3秒水雾)➜ ❼ 最后10分钟盖锡纸 ➜ ❽ 出炉刷牛奶✔
🌈【地球贝果6个】含水量约58%
·高筋粉300g
·细砂糖3g
·盐3g
·低糖干酵母3g
·冰水180g
·黄油10g（后放）
🌱
·抹茶粉5g
·蝶豆花粉5g
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🌈【制作步骤】
❶打好面团 ➜ ❷松弛30分钟 ➜ ❸擀卷整形 ➜ ❹发酵约1.5倍 ➜ ❺80°C水两面烫20秒 ➜ ❻平炉180°C烤25分钟(入炉喷3秒水雾)➜ ❼ 最后10分钟盖锡纸 ➜ ❽ 出炉刷牛奶✔
用料
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哇趣~贝果都这么卷了🌏地球贝果🌱星辰大海蓝天白云🍃的做法
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贝果里的星辰大海蓝天白云🌏🍃
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除黄油外的食材，加入厨师机中搅打混合后加入10g软化的黄油继续搅打出厚膜即可；切分3等份，其中两份分别加入5g抹茶粉、5g蝶豆花粉搅打混合。
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三色面团的那个切6等份，三种颜色叠加一起搓圆；盖膜松弛30分钟，擀卷整形。
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水烧至约80度，贝果两面各烫20~25秒，放入预热好的烤箱中层，180度烤约25分钟(200度烤20分钟)，中途盖锡纸。
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每个贝果的颜色都是不同的～
小贴士
🌈【tips】
🔸做贝果打面不要求出薄膜，但有的话也好；但需控制面温，组织才会细腻柔软。
🔸适宜烘烤原味贝果🥯，上色均匀色泽金黄；但地球贝果不建议使用风炉模式，会把白色面团部分烘烤成黄色，使用平炉烘烤时注意需盖锡纸。
🔸东芝水雾烤箱7400👉🍑提:陈三岁🈶️忧.慧
🔸做贝果打面不要求出薄膜，但有的话也好；但需控制面温，组织才会细腻柔软。
🔸适宜烘烤原味贝果🥯，上色均匀色泽金黄；但地球贝果不建议使用风炉模式，会把白色面团部分烘烤成黄色，使用平炉烘烤时注意需盖锡纸。
🔸东芝水雾烤箱7400👉🍑提:陈三岁🈶️忧.慧
