香菇牛肉辣椒酱

牛肉整块冷水下锅，放料酒煮开锅，开了之后撇去浮沫，放葱姜，八角，香叶，桂皮煮40分钟。

提前泡发好的干香菇泡发后切丁

准备红椒和青椒

青椒200g，红椒300g，去籽打碎

煮好的牛肉放凉切成丁。

准备炸料油的香料

一斤油放大块儿葱姜，洋葱小火凉油下锅，炸出香味儿，微微上色，放花椒，八角，香叶，桂皮，炸出香味之后放几根儿香菜，关火捞出料。

油凉一点儿后放入蒜末，大气泡消失后放姜末。熬至微黄放洋葱碎丁，熬出香味儿，放辣椒末，把辣椒的水汽熬干。火往上调一点儿，熬到上面漂一层油。香菇牛肉下锅熬五六分钟，放豆瓣酱，豆瓣儿酱可以剁一剁。继续熬熬出香味儿，黄豆酱下锅，甜面酱下锅，酱香味儿熬出来之后加入蚝油，白糖，味精完全熬到融合

加入辣椒面，白芝麻花生碎，再熬个一两分钟即可

美味牛肉酱就熬好了，撒点高度白酒防腐增香

夹馍拌饭拌面条都是一绝。

凉后装入消过毒的瓶中保存即可。