地锅鸡贴饼子

先准备贴饼子用的面。250g面粉，加150g的水，筷子搅成面团后简单揉一下。平均分成七八个面剂子，放到盆里，加温水盖过面剂子，放一边泡着。

烧开水备用。鸡块泡水冲洗，擦干水分。锅里加油，炒香葱蒜辣椒大料花椒，放鸡块。炒四五分钟至底油清澈、鸡块收紧。加黄豆酱、豆瓣酱各一勺，翻炒均匀。沿锅边淋入料酒和生抽，待料酒适当蒸发。加开水盖过鸡块，加老抽上色，盖盖子炖十分钟。

土豆香菇切小块，加入锅中，加适量盐（不用多，豆瓣酱和黄豆酱都很有味）。

面团放手心，用另一只手摊开，放入锅边，一多半在汤中，小部分贴锅边。注意观察水量，快干了可适当加水。盖盖子十分钟。

开锅啦，想要颜色好看，也可再加入辣椒尖椒等。直接端锅上桌，开饭。