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厚百叶、老豆腐炖肥肠

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五味烟火的厨房  五味烟火
喜欢尝试不同食材的组合与搭配。厚百叶和老豆腐虽属同质食材，但口感迥异，混合在一起炖煮，交相辉映，各添异彩

用料  

老豆腐
厚百叶
卤肥肠
鲍鱼
葱
蒜
生抽
蚝油
小米辣

厚百叶、老豆腐炖肥肠的做法  

  1. 毛豆用来调鲜
    百叶和豆腐先焯水（也可省略）
    姜蒜先爆香

    厚百叶、老豆腐炖肥肠的做法 步骤1

  2. 肥肠切片
    鲍鱼整只放入（出锅前3分钟放入）

    厚百叶、老豆腐炖肥肠的做法 步骤2

  3. 俗话说千滚豆腐，我喜欢炖久一些时间，一般15分钟左右
    生抽、蚝油 ，亦可放些胡椒粉
    小米辣用来调色

    厚百叶、老豆腐炖肥肠的做法 步骤3

  4. 建议用混合油（猪油+菜籽油）
    鲍鱼的作用一是调鲜味，二是增加一种口感。各人欢喜吧

    厚百叶、老豆腐炖肥肠的做法 步骤4

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该菜谱发布于 2024-10-06 22:19:54
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