准备食材：茄子+青红椒+蒜。把茄子清洗干净；青红椒拍扁切片；蒜拍扁。
锅烧水开，放入茄子隔水蒸熟，晾凉切滚刀块；锅不放油，放入青红椒煸炒干水分，加入食盐少许入底味，炒软拨到锅边；加入食油和拍蒜，小火爆炒香，翻炒均匀；加入蒸熟的茄子块，一起继续翻炒均匀。调味：食盐少许+生抽少许+蚝油少许+香醋半勺。翻炒均匀，装盘。
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