小白菜排骨汤
0
人做过这道菜
馋豆子的美食厂
清淡解腻，不另外加油，排骨汤的香搭配小白菜的清爽，果然荤素搭配才是最好的，汤特别好喝，这次做了两人份，全吃光啦……
用料
| 主料 | |
| 排骨 | 600g |
| 小白菜 | 一小把（根据自己适量） |
| 香菜（介意不加） | 3根 |
| 辅料 | |
| 葱段 | 2段 |
| 姜片 | 4片 |
| 蒜粒 | 5粒（我的蒜小，正常3粒足够） |
| 调料袋 | |
| 八角 | 1个 |
| 花椒粒 | 若干 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 半块 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 调味料 | |
| 料酒 | 2勺（1勺焯水，1勺炒排骨） |
| 盐 | 6g（炖排骨先加4g，出锅前加2g） |
| 糖 | 2g |
| 味精（介意不加） | 1g |
| 大喜大牛肉粉（没有不加） | 2g |
| 备用 | |
| 烧开热水 | 1200ml |
小白菜排骨汤的做法
-
排骨冷水泡出血水后，冷水下锅焯水，倒1勺料酒，水开出浮沫后捞出，温水洗净，备于厨房纸巾盘中。
-
1.备葱段、姜片、蒜粒（压扁）
2.备八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒（掰碎），放入调料袋中备用。
3.备1200ml烧开热水。
-
勺子与正常一元硬币大小对比（非新版小硬币）
-
不粘锅不加油，小火下入排骨，微微煎一下。
-
加入1勺料酒炒匀。
-
1.倒入1200ml烧开热水，转大火烧开，放入葱姜蒜、调料袋，不加盖大火3分钟烧一会。
2.加入4g盐、1g味精（介意不加）、2g大喜大牛肉粉（没有不加）、糖2g（提鲜），转小火加盖炖至少40分钟。
-
备洗好的小白菜、香菜粗末。
-
1.时间到了，开盖先挑出葱姜蒜、调料包丢弃，下入小白菜，小火2分钟（小白菜熟了即可）
2.尝一口汤的咸淡，根据自己情况看要不要补盐，我补了2g盐。（因为锅蒸发的水量会不同，所以一定要尝过再决定补不补盐）
-
出锅啦，上面放上一丢丢香菜末（介意不加）。
汤真的好喝，鲜甜的，全程没有加油，全靠排骨出得油，小白菜清爽解腻，真不错！
小贴士
1.排骨焯水后用温水冲洗。
2.炖排骨要用烧开热水。
3.根据自己口味决定要不要补盐。
4.炖排骨时加盐是为了排骨有味道，觉得影响碘的话，出锅前补盐就可以了。
2.炖排骨要用烧开热水。
3.根据自己口味决定要不要补盐。
4.炖排骨时加盐是为了排骨有味道，觉得影响碘的话，出锅前补盐就可以了。
