荞麦牛角卷馒头

少量温水+酵母搅拌均匀，静置5分钟，温水让酵母更好发酵。

中筋面粉+荞麦面粉，倒入调好的酵母水和剩下的温水，用筷子搅和。

用筷子🥢搅拌成面絮状态，然后下手揉成面团。

面团成团后常温放置1小时左右，等它自然发酵。

面团发酵成两倍大后，取出排气，把面团揉光滑。

揉成光滑的面团，开始造型。

把面团擀成长方形，然后按自己想要的大小切成对角的三角形，我做的大点，切了7个。

从三角型的大头卷向小头

这样就做好牛角造型的馒头胚了。

做好造型，盖上保鲜膜防止水份蒸发，静置二次发酵15~20分钟

烧开水后，上锅蒸15分钟后，焖5分钟，再开盖子（开盖时千万不要把盖子的水滴到馒头上，要不然馒头起凹凸皮）