单手搓揉馒头手法○包子馒头系列
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人做过这道菜
黑沙滩小鲨鱼
用料
| 面团 | 100 克 |
单手搓揉馒头手法○包子馒头系列的做法
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拿一个面团剂子
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用手掌压扁
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对折
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把面团竖起来
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捏住上面小部分的面团
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【一压】然后往斜前方压下去
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再把手往内收，带起面团
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再把面团往手掌内微微转动，依然是捏住上部分的面团
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【二压】再次往斜前方压下去
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再把手往内收，带起面团
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再把面团往手掌内微微转动，依然是捏住上部分的面团
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【三压】再次往斜前方压下去
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再把手往内收，带起面团
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【四压】再把面团往手掌内微微转动，依然是捏住上部分的面团
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再把面团往手掌内微微转动，依然是捏住上部分的面团
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再把面团往手掌内微微转动，依然是捏住上部分的面团
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【五压】再把面团往手掌内微微转动，依然是捏住上部分的面团
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面团就初步揉好了，接下来是把在外面多余的边边去收拢进馒头的底部
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两个手指仅仅贴着底部攥着馒头胚子
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用大拇指的第一节距离，放在边边上
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把边边上的面团，按进馒头底部
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面团往手掌内微微转动，依次循环，把底部边都收回去，差不多一共 7次 收边
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然后把馒头侧边，搓搓立体
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把馒头胚子竖起来，就搞定了
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流程顺一边，正常揉面速度，视频是看不清步骤的，详细看截图
⚠️整理记录很不容易，但秉承着乐于分享。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，没必要没事差评给低分。大部分翻车案例都是因为没有严格按照步骤操作，或者自行修改了食材或用量，关键点遗漏...
小贴士
如果在搓馒头的时候面裂开了，那就是面团没有揉透，需要更多时间的揉面或者是压面，才能分剂子搓馒头
