老鸭火腿笋丝煲

鸭子洗净切块，把油脂剔掉(可以炼油)，如果没有剔掉油脂和鸭皮，后续就要注意汤的撇油。
猪肚洗净切条，备用。

芋艿，去皮切块备用。

生姜片、八角、花椒、桂皮、丁香，过油炒香，备用。

火腿切片，煎至两面金黄，备用。

扁尖切丝，泡水(如果比较咸，建议先拿水煮到基本不太咸)，备用

锅中放少许油，烧辣，大火把料炒香。
放入鸭块、扁尖、火腿(芋艿千万不要这个时候加，不经炖)，一直翻炒，直至鸭块有些金黄，半熟的时候。
加入热水(最好是开水，因为冷水会让肉急剧收缩，不利于后续炖汤)，没过食材，开始炖煮。
40-50分钟后(时间更长也不要紧)，肉类食材都烧到酥的时候，加入芋艿。继续炖，煮20~30分钟(这次的时间就不能太长了，芋头会化的)。
出锅即可。