波兰种提前一晚制作
将波兰种材料混合均匀,密封室温发酵3小时,再放入冰箱冷藏发酵10小时
发酵好的波兰种会有大气泡
将面团所有材料与波兰种混合,搅拌成团,可拉出有韧性的膜时,出缸
揉好的面团密封好,室温松弛15分钟
松弛好的面团平均分为10份,盖好盖子,放入冰箱,冷藏松弛20分钟
松弛好的面团,取出可轻松擀开不回缩
卷起捏紧收口,用擀面杖将一端压扁
头尾衔接,捏紧收口
同样操作,完成剩余的面团,然后28度发酵40分钟
面团快发酵好的前15分钟,烤箱上火200度,下火180度预热,再提前将糖水煮开,再转最小火,面团发酵好后,两面各煮30秒
过完糖水,马上入烤箱中层,上火200度,下火180度,烤18分钟
时间到,出炉
同样的方子,加了一点点干香葱做的
同样的方子,这是表面加了黑胡椒碎
同样的方子,这是加了打碎了的黑芝麻
这是将主面团中的水换成了菠菜汁做的菠菜贝果
这是将主面团中的水换成了南瓜泥做的南瓜贝果