梅干菜煎饼

50克干梅干菜
先浸泡一下、看菜的干湿度 泡30-60分钟左右都可以！

泡好的梅干菜 挤干水 再剁碎一下、或者打碎一点备用.

葱姜切末备用、这个如果不喜欢吃可以不放，猪肉馅可以按自己喜欢的口味选肥瘦比例，建议是偏肥一点更香 5:5左右

先把梅干菜下锅炒干 ，再把梅干菜扒到一边 加入一勺油爆香 葱和姜，再一起炒香！然后关火

关火后 开始调味 下入肉末 盐 糖 酱油 香料粉一起拌匀即可.
香料粉选自己爱吃的香料、没有固定要求 比如 白胡椒粉 十三香 五香粉等等 都可以！
食用油也是选自己喜欢的 猪油 玉米油菜籽油 啥的都可以.
盐量和糖量 也是按自己口味下 没有标准，我个人喜欢偏甜口 就糖多一点、
如果不喜欢甜口 少糖或不加糖，喜欢辣可以加辣椒粉！
（味精鸡精等酌情）
梅干菜和肉馅的比例也是没有标准 ，可以菜多 也可以肉多 ！
⚠️ 温度高的环境 拌好的肉馅要冰箱保存

中筋面粉或高筋面粉都可以
我用的中筋面粉
加入盐和油 以及水 和面

面和好 放入保鲜袋 醒30分钟左右后再用
（放几小时都没事 夏天须冷藏）

醒发好的面团就可以分剂子了，大小随意 看自己的锅或喜欢的大小来分，
我如果放锅里煎一个大饼会分50克一个，如果是一锅煎三个小饼就分15-20克一个！

包入梅干菜馅，馅的多少看个人喜欢吧 都行！

包好一定要收拢 捏紧收口 ！

全部包好 放在保鲜盒醒几分钟

这个我是分15克一个的小迷你
没有煎 用做蛋卷的模具 压的 和做蛋卷一样 小火压熟！

煎好的迷你小饼 金黄酥脆！

这个是50克面团的大饼子，用多功能料理锅煎熟的.
煎饼之前 往锅底喷一丢丢油！

B面团 是没有油的
就面粉加盐 糖 捏一丢丢酵母加常温水一起和面
（室温超过20度和好的面要放冰箱冷藏醒）

B的馅料 也是先泡梅干菜挤干 然后打碎，梅干菜下锅干炒出香味后 （不放油）关火 下肉末 下盐 糖 香料粉拌匀备用
肉馅建议肥一点5:5
香料粉选自己喜欢的就好
所有调味料的量没有标准 按自己的口味下！

半斤面 我均分了8个面剂子
包入馅料
馅料的多少看自己喜欢 多一点少一点都OK

包好后 放入保鲜盒醒10-15分钟左右

取出一个面剂子、撒上干粉 按憋

再用擀面杖擀成饼
擀的时候要撒干粉防粘

厚薄也是按自己喜欢的来
我喜欢就是硬币厚度
薄的更容易煎脆！
（如果喜欢软饼 面多的口感 可以面多一点 擀厚一些！ 和面用微热的水 别煎太久 就是软饼）

煎大饼用的尚才多功能料理锅
微油版本的是直接干烙、锅里没有放油哦！
锅子的恒温功能非常奈斯 温度恒定稳固 煎饼均匀受热 上色匀称～

中小火 把两面都煎焦即可了

够薄

够脆

想吃脆饼 馅一定不能湿 要干一些，馅也不能包太多！

嘎嘣脆！
如果你不爱吃脆的 就别煎太久 刚刚熟就出锅会软！