红薯粉豆腐（焖子）
0
人做过这道菜
郭儿爱折腾
在重庆老家，小时候吃过一种黑黑的豆腐，烧肉、做汤、炒肉都好吃。
在河北它叫“焖子”，可以做素焖子，也可以做肉焖子。
在河北它叫“焖子”，可以做素焖子，也可以做肉焖子。
用料
红薯粉豆腐（焖子）的做法
-
先用1斤水和红薯粉搅匀，直至淀粉化开。
（如果加紫菜要提前泡开。）
-
锅里倒3斤水烧开，加盐调味（可加紫菜），开小火，缓慢倒入水淀粉，一边倒一边搅。（做肉焖子就把肉炒香再加水熬开。）
搅到后面非常粘稠，最好用深的大铁锅，或者找人帮忙扶住锅。 -
水淀粉全部倒入后，开中火快速搅拌，充分溶解避免有生淀粉味。搅至剔透变色，装入盆里铲平，手粘凉水拍平也可以，再放凉。
-
焖子容易粘刀，切之前刀和手都要涂抹水。
切1厘米厚的长条，凉拌，烧肉，烧海鲜都好吃。
小贴士
也可以用红薯淀粉做，颜色会白一些。
