扬中粘肉（油炸肉圆子）

胡萝卜雹丝，加盐，等1h后捏干水分。拿出古早的脸盆，放进大半盆搅好的肉，肥肉瘦肉三七分，捏一些馒头碎，加入葱，盐，孜然粉，五香粉，胡椒粉，生抽，蚝油

加入6个鸡蛋，搅拌至粘合

放入一锅子油，烧至微微起泡，搓肉圆下入。
注意⚠️油温太高会黑，太低炸不透，具体要自己把握时机。
炸至表面金黄，微微棕色，飘起来，再稳固一会即可捞起。

另外：我觉得小圆子比大圆子香，但也更加费时间。

出锅，晾干，就是两大盆扬中肉圆了！

吃法：空气炸锅复炸酥脆，可以当晚上点心，早饭搭着吃。
可以烧汤下入小圆子，香！

食物承载着江浙沪人民的记忆，从户户炊烟到闻香知菜色，家乡从户户大灶到家家用天然气，永远忘不了记忆中食物的香味。
如果你是扬中人，你会明白粘肉和苋菜烧饼、包括菜粥和大菜园子对于家乡的含义。