美式铁盘披萨
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活色生香的猫
用料
| 高筋面粉100% | 500克 |
| 水60% | 300克 |
| 糖2.5% | 12.5克 |
| 盐2.5% | 12.5克 |
| 橄榄油3% | 15克 |
| 酵母0.2% | 1克 |
| 马苏里拉 | 适量 |
美式铁盘披萨的做法
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盐和糖加入水中搅拌均匀，夏天用常温水，冬天用温水。
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酵母加入面粉中搅拌均匀。
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将液体和粉类混合，和面成形后加入橄榄油揉成团。
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加盖静置15分钟。
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将面团向下折叠5次，再静置15分钟。
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面团分成4份，每份约200克。再做小折叠，团成圆形放冰箱冷藏一夜。
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在披萨盘里倒入橄榄油，将冷藏的面团取出在披萨盘里按压成圆饼。如果面饼回缩就静置15分钟之后再继续按。
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加盖常温静置2-3小时。
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铺上披萨酱。
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烤箱230度预热5分钟，将披萨放中间层烤8-10分钟取出。
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摆上马苏里拉芝士，最好用芝士碎。
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再放香肠或者腌制好的虾、蔬菜也可放炒好的牛肉或鸡肉，蔬菜要炒干水分，撒披萨草等，表面可以再撒一些芝士碎，再烤3-5分钟。
