腐竹焖牛肉

1，牛肋条切块，凉水浸泡1小时；
2，凉水泡发腐竹/腐竹皮；
3，小葱、芹菜、小辣椒切小段；

1，牛肋条捞出攥干水分，加小洋葱条、十三香、生抽、料酒、蚝油，腌制15分钟（提前放冰箱腌制一夜，味道更好）；
2，泡发好的腐竹皮切大块；

锅中起油，油热后翻炒牛肉，直至牛肉析出水份。水倒掉，继续炒香牛肉

水干后，放入葱段、姜片、蒜瓣、老抽，翻炒出香味

放入大料、香叶、草果、桂皮、干辣椒，翻炒出香味

盛入砂锅，加开水没过牛肉，加冰糖，中火炖30分钟

放入腐竹皮和一半的芹菜，盖盖儿，水开后炖10分钟，放入水淀粉收浓汤汁，关火

与步骤7同步进行：锅中起少许油，放入另一半芹菜、小辣椒翻炒至断生后，再加入小葱继续翻炒，加少许盐和生抽

炒好的配菜倒入砂锅，盖盖儿焖半分钟

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