正宗又简单潮汕杂咸腌南姜末酱油乌榄

洗干净，可以用生粉洗净，捞起晾干

煮一壶水，水烧到冒小泡就可以浇在乌榄上，不用沸水。不一会乌榄就像在水里呼吸一样冒小泡泡，不要搅动，观察，大概10-15分种，捏下变软，捞起，这个细节很重要，将来做出来的口感不会很软烂，不会硬邦邦，刚刚好。

南姜末是灵魂。不知道别的地方有没有，反正潮汕澄海这边人家自己锤的，很容易买到。南姜下多点，味道一级棒。

些许油热好，下一半蒜头末，下南姜末，下酱油和些许糖，小火熬到酱油滚起来（烧开酱油），关火，再下另一半蒜末，味道更香。将晾干的乌榄倒进去，翻均匀。静置放凉装瓶。酱油要淹没乌榄。

2天后可以享受。配粥一绝。
Trip：乌榄吃完乌榄核不要扔，砸开，里面乌榄仁很香，小时候这可是美味的零食！