鲜鲜鲜！黄瓜鸡蛋虾仁水饺
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人做过这道菜
一口小鱼干
馅15/个 皮10/个
成品约50-55个
成品约50-55个
用料
| 【饺子皮】 | |
| 面粉 | 350克 |
| 水 | 175克 |
| 盐 | 1克 |
| 【黄瓜木耳鸡蛋虾仁馅】 | |
| 黄瓜 净重一斤 出水后用200克 | 200克 |
| 鸡蛋 | 5枚 |
| 鲜虾带皮约350 去皮后 | 200克 |
| 木耳干 5克左右 泡发后 | 50克 |
| 盐 | 6克 |
| 鸡精 | 5克 |
| 糖 | 5克 |
| 耗油 | 30克 |
| 香油 | 30克 |
| 花椒 | 5克 |
| 食用油(炸花椒) | 20克 |
| 食用油（炸虾头＋炒蛋） | 30-40克 |
鲜鲜鲜！黄瓜鸡蛋虾仁水饺的做法
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花椒＋油 小火炒香
滤掉花椒留下花椒油备用
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盐 鸡精 耗油 糖 香油 花椒油 调匀备用
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一斤黄瓜
去皮后 擦丝
加入盐5克 腌制大概10分钟以上
出水攥干 多清洗几遍 ！！洗去咸味
最后再次攥干 留200克备用
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木耳泡发好后切末 放入调味料里
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鲜虾虾洗净去皮
去除虾线
剁成肉糜 放入盆中
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剩下的虾头不要浪费
加入食用油和虾头
炒香 捞出虾头
留虾油在锅里 备用
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虾油直接用来炒蛋
鸡蛋凝固定型就可以关火
余温搅拌的过程就熟透啦
这样比较嫩 不要炒的太老
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所有调料混合在一起拌匀 搅打上劲 备用
这个馅料是很有粘性的哦
吃起来也是软糯顺滑 有汤汁
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活好面就可以开始包啦
大概是10克的皮
包15-16克馅料
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出锅啦
