Pancakes & Waffles 松饼与华夫饼
瑞丽儿
做松饼用牛奶搅和面糊糊，加鸡蛋和少量黄油，少点发泡剂，用平底锅摊，也可用电烤盘或松饼机等，都是为了平摊和掌握火候；华夫饼也是用牛奶和面糊糊，黄油的量多一些，也加发泡剂和鸡蛋等，要选用华夫饼机双面加热，磨具有方格形状等，所以也叫“格子松饼”，外脆内软。
说摊饼许多国家都有类似的煎饼，在法国吃过一种法式煎饼(Crêpe) 译中文“可丽饼”，有甜味和咸味，点甜味的做甜点，配奶油、果酱和各色新鲜草莓蓝莓红莓，好看又好吃，印象深刻。咱西北人用水、鸡蛋、盐，搅面糊糊摊煎饼，美好的味道和记忆还要追忆姑妈用蜂窝煤炉摊煎饼那会儿，功夫和耐心一勺勺嗞啦啦细火为一大家人摊煎饼，一张张柔软薄饼卷菜或沾蒜水水，筋道美味至今难忘。这儿做松饼和华夫饼（Pancakes & Waffles），实在是触类旁通呀。
用料
| 原味松饼食材： | 2人份 |
| 中筋面粉 | 150 克 |
| 蔗糖 | 8克 （1 茶勺） |
| 食盐 | 4克 （1/2 茶勺） |
| 泡打粉 | 7 克 (3/4 茶勺) |
| 小苏打 | 3 克 (1/2 茶勺) |
| 无盐黄油 | 15克（1汤勺） |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 摊饼用平底锅 | 1 个 |
| 原味华夫饼食材： | 3-4 人份 |
| 中筋面粉 | 280克 |
| 蔗糖 | 15克 （1 桌勺） |
| 食盐 | 4克 (1/2 茶勺) |
| 泡打粉 | 9克 (1 1/2茶勺) |
| 小苏打 | 约2克 ( 1/4 茶勺） |
| 黄油 | 80克（6汤勺） |
| 牛奶 | 280毫升 （留20毫升调稀稠） |
| 鸡蛋 （蛋黄和蛋清分开） | 2 个 |
| 华夫饼机 | 1个 |
Pancakes & Waffles 松饼与华夫饼的做法
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原味松饼配料和平底锅
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搅和面糊顺序：将面粉放入容器中，与蔗糖、食盐混合，加入牛奶搅均匀面糊糊，加泡打粉、小苏打粉， 再加入鸡蛋和融化黄油。让面糊糊静止10分钟左右。
用隔水加热的方法融化黄油，因为量少这样做方便。
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平底锅中小火预热，一点油用纸擦润锅底，倒入面糊，面糊稀稠度合适会自然摊开。
当一面起小泡泡，就可以翻面，翻面金黄色即可出锅。
平底不粘锅或平底锅都可以用。
贴士 2
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摊多大的饼随个人喜爱。
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也可以用电松饼机，平面加热装置温度可调可控。
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美式早餐，松饼+枫糖浆+黄油
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佐餐煎鸡蛋、煎培根和煎香肠
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配果酱、新鲜水果等
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配蓝莓酱是本厨的最爱
参见：#冻蓝莓炖蓝莓酱#
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有时将两片松饼加上豆沙馅吃，一不留神就被叫做铜锣烧了。
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以下做华夫饼步骤
华夫饼食材
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将面粉放入容器中，与蔗糖、食盐、泡打粉、小苏打粉混合，先加入两个鸡蛋的蛋黄搅拌均匀。
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加入牛奶搅拌成面糊，然后加入打散的两个蛋清液，搅均匀糊糊。
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如果市售的黄油包装上有量刻度，取6桌勺的量，大约是80克，方便快速。放入小锅中加热融化，注意刚刚融化液态即可（也可隔水融化）。
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加入融化的无盐黄油，继续搅均匀面糊糊。
贴士 2
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通常将面糊糊装入有持把的容器中，以便容易倒出和掌握用量。当然也可以用自己喜欢的方式，用勺子舀出等。
预热华夫饼机
贴士1
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预热灯显示后
面糊倒入烤盘，看上去表面约三分之二的面糊量，
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三部曲：倒面糊糊、合上、打开。
合上另一片后，等待华夫机上的指示灯显示（大约3-4分钟），指示灯显示后，打开另一片。
贴士1
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看，金黄的香嘭嘭的华夫饼烤好了。
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新鲜出炉趁热吃，外脆内软。
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华夫饼传统配枫糖或蜂蜜，黄油、果酱、煎蛋等，
佐餐鲜橙酱味道极佳。参见：#鲜橙粒粒果酱#
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配奶油、酸奶或冰淇淋，果酱或鲜果，味道更美妙。
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周末与家人分享丰盛早餐，和孩子们一起做加菠菜的华夫饼。
做其它口味都可以试试，有滋有味在厨房噢。
贴士3
小贴士
2，面粉与牛奶鸡蛋黄油液体混合，由于面粉的吸水性有别，做的时候可以微调。
3，试着做了加菠菜汁的，根据经验调了面粉和牛奶的用量。市售有各种形状磨具的华夫饼机可选。
