低油低糖，好吃上头的糯米贝果

面团配料称重放入厨师机搅拌桶，

设置1档/1分钟左右，成团后转4档左右继续搅拌，

贝果的面团水量小，是比较干的，搅拌的时候请注意调整档位，

将面团搅拌均匀，搅拌至有良好延展性、可以拉开相对厚一点的膜即可

取出面团整理，

等分为12份；

滚圆后盖好保湿，室温松弛20分钟左右。

松弛好的面团擀开

将其上下分别向左右两侧拉伸或者擀开整理，

翻面转个方向横放在操作台上，整理，末端压薄

自上而下卷起，

压紧收口，依次做好

右侧一端打开或者用剪刀剪开口，

将左端端绕过来右端，塞进开口，呈一个圆形，捏紧收口。

整理一下，收口在下面，

依次做好；

摆上烤盘，可以放在剪好的油纸上，方便等下烫的时候拿取

发酵箱设置30度左右，湿度80%，发酵20-30分钟。
备注：此处发酵时间请根据状态灵活调整，现在天冷如果整形操作温度低可以适当延长发酵时间；烤箱提前10-15分钟预热，发酵时间快到的时候煮糖水（大概提前5-10分钟）

发酵好的贝果体积明显变大，拿起来手感轻；

糖水煮至约90度转小火，
放入贝果的面胚，正面朝下煮30秒用漏勺翻面，再煮30秒

及时捞出沥干多余的水分，

摆上烤盘

放入预热好的艾瑞斯ac90烤箱，240/185烤14-15分钟；

高比克e9、海氏sp50同上设置；