黄金椰蓉吐司（2个量）
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栗子小仙儿
用料
| 汤种（常温一小时后再冰箱12小时以上） | |
| 高筋面粉 | 150g |
| 普通干酵母 | 0.3g |
| 水 | 150g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 350g |
| 椰浆 | 50g |
| 耐高糖酵母 | 5g |
| 全蛋液 | 50g |
| 盐 | 6.5g |
| 糖 | 60g |
| 牛奶 | 130g |
| 黄油 | 30g |
| 椰蓉馅 | |
| 黄油 | 50g |
| 糖粉 | 50g |
| 蛋黄 | 50g |
| 蛋白 | 30g |
| 椰蓉 | 90g |
| 奶粉 | 25g |
黄金椰蓉吐司（2个量）的做法
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将液种材料的水与酵母溶解搅拌，倒入面粉搅拌至无干粉；室温发酵3h后转入冰箱冷藏12h以上至体积 3-4倍大
②将制作好的液种与面团所有材料除黄油加入搅拌缸，搅拌至八分筋下入黄油，继续搅拌至完全阶段
3⃣️滚圆，28度/70湿度发酵1h
④发酵间隙制作椰蓉馅。软化的黄油加入糖粉搅拌均匀；再加入蛋黄蛋白搅拌均匀。最后加入奶粉与椰蓉搅拌均匀即可
5 发酵好的面团均分6份，滚圆继续松弛 20分钟
⑥一次擀卷，松弛20分钟;2次擀卷，表面涂抹
约50g的馅料卷起。三个一组入模。
35度/80湿度二发至九分满
⑥表面剪口并在缝隙中挤入软化的黄油帮助裂口;送入上火155/下火230预热好的烤箱，低糖
盒烘烤26-27分钟/金波盒烘烤 33-35分钟
