回锅肉
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人做过这道菜
十三Oo
⚠️ 郫县豆瓣酱要用鹃城牌的（最后有图）
⚠️青椒 麻椒 尖椒 我觉得都行 我这次用的麻椒 没什么辣味
⚠️烧猪皮就只是空锅烧猪皮 也可以直接在火上烧 注意安全 烧好之后再水煮
⚠️五花肉可以煸出很多油 留出够用的就行 剩下的倒出来以后炒菜可以用
⚠️盐不是必须的 这次我没放盐 觉得就可以了 嫌淡的可以适当加盐
⚠️可以加半个圆葱 我没有 就没加
⚠️起锅的时候淋一丢丢醋会很香 我用的白醋 我觉得香醋陈醋应该差别不大 就只是一丢丢 提个味
⚠️青椒 麻椒 尖椒 我觉得都行 我这次用的麻椒 没什么辣味
⚠️烧猪皮就只是空锅烧猪皮 也可以直接在火上烧 注意安全 烧好之后再水煮
⚠️五花肉可以煸出很多油 留出够用的就行 剩下的倒出来以后炒菜可以用
⚠️盐不是必须的 这次我没放盐 觉得就可以了 嫌淡的可以适当加盐
⚠️可以加半个圆葱 我没有 就没加
⚠️起锅的时候淋一丢丢醋会很香 我用的白醋 我觉得香醋陈醋应该差别不大 就只是一丢丢 提个味
用料
回锅肉的做法
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五花肉泡水除血水 洗净 热锅 烧猪皮 烧出斑纹
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将烧好皮的五花肉冷水下锅 加一勺料酒 两片姜 煮至筷子可以从猪皮一侧戳进去 捞出
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捞出的的五花肉切薄片 备用
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青椒洗净切块 （大概跟五花肉片差不多大）备用 姜蒜切片
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锅里放一勺油 煸炒五花肉 炒至肉卷边 盛出备用
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锅内放入姜蒜爆香 放一勺郫县豆瓣酱炒出红油 放五花肉翻炒均匀
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放青椒 一勺生抽 少许糖 少许味精 翻炒均匀
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准备出锅的时候滴几滴醋 翻炒一下 出锅
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附豆瓣酱图
