高筋面粉 | 300克 |
开水 | 240克 |
蝶豆花 | 15克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 40克 |
新鲜酵母 | 9克 |
黄油(室温软化) | 25克 |
黑芝麻酱/竹炭粉 | 2勺/1克 |
干无花果 | 数颗 |
葡萄干 | 适量 |
开心果 | 适量 |
坚果 | 适量 |
碟豆花用开水泡出颜色
滤出碟豆花汁,取180克碟豆水,冷却备用(可放冰箱冷藏半小时)。
面包机放入蝶豆花水、盐、白糖、高筋面粉和酵母,启动和面
20分钟后加入软化好的黄油,继续和面
揉好的面团放置盖保鲜膜进行第一次发酵,约1个小时。
发酵至两倍大,取出在面板上按压排气。
取90g面团,加入黑芝麻酱或竹炭粉,揉均匀。剩余面团按4:3的比例分割成大小两个面团,揉圆后盖上保鲜膜醒面20分钟。
小的蓝色面团擀长,长度与吐司盒长差不多,摆上坚果和开心果,卷起,收口捏紧,底部朝下放入吐司盒里。
黑色的面团也擀开,撒上少许葡萄干、南瓜子之类的,面团边缘留1.5cm就收口,挨着蓝色的放在中间的位置,多留出来的部分朝上放置。
蓝色的大面团擀开,头部的位置摆上一排无花果。
蓝色的大面团擀开,头部的位置摆上一排无花果。
盖上保鲜膜,放入烤箱常温进行二次发酵,发酵至吐司盒的八分满即可(我的一留神,发的有点满了,就不盖吐司盒了)
烤箱预热,180度烘烤45分钟左右即可。
出炉,脱模放在晾架上冷却。
切片,每一片都有惊喜,每一片都如画!