美食课堂学做的菠萝包

高筋面粉加开水搅拌均匀后凉晾放冰箱冷藏一夜。

主面团和面。

手工和面厨师机和面都行，手工和面要搓面或摔打，出醋膜后再加黄油先搓面光滑后再摔打，揉出手套膜，发酵。

第一次醒发，25度，需要1个小时左右，这个时间主要取决于放置的环境，老师用的醒发箱，手指蘸干面粉戳洞不塌陷不回缩即可。

然后分割，揉圆。

继续醒发到2倍大小。

等待发酵的时候来做酥皮。将蛋黄和糖混合，分两次加入黄油，混合均匀后，加低筋面粉和小苏打，酥皮的面要用折叠法和面，做成圆柱形包保鲜膜冷藏。

面团醒发好后备用，将酥皮面团取出分成10份，借助保鲜膜压成片。刷全蛋液。

盖上黄油壳。

将所有的面团铺好酥皮。老师给的配料表。

上下火180度预热烤箱，5分钟后面包坯进烤箱，烤12-15分钟。上下火180度预热烤箱，5分钟后进烤箱，烤12-15分钟。

晾后装袋。