酱爆鱼杂煲
0
人做过这道菜
厨房里的Melissa
秋季来啦，正是吃暖暖的鱼杂煲的好时候，做起来也很快，下班回到家半个小时就搞定了，配上香香软软的米饭，又是一家人幸福的一餐。
可以把它看作是煲的锅底，随意添加菌菇、根茎或是笋类，咕嘟咕嘟地冒着烟火气。
可以把它看作是煲的锅底，随意添加菌菇、根茎或是笋类，咕嘟咕嘟地冒着烟火气。
用料
| 鱼籽 | 600克(全家4人量) |
| 鱼肚 | 300克 |
| 红辣椒(可选) | 1只 |
| 菌菇(可选) | 随意，看喜欢吃多少 |
| 其他笋类、根茎类 | 随意，看喜欢吃多少 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3大片 |
酱爆鱼杂煲的做法
-
鱼肚洗净去皮，如果不会的话，可以买现成的半成品。
-
鱼籽在油锅中煎到金黄成块。
锅内放油，冷油放入鱼籽，煎的时候不要翻动，等到有金黄色的部分出现成块了之后，再翻面。务必使用小火。
-
辅料切好备用
-
接着用刚刚煎鱼籽的锅和剩下来的油，放入姜和葱，大火爆香。
香味充分激发后，放入鱼肚翻炒，鱼肚稍许发白时就可以放温水了。
-
加水后，放入
放入耐煮的各种辅料，不耐煮的后面放。
然后开始关小火盖锅盖炖煮20分钟。
-
炖煮25~30分钟后，都入味了，放入红辣椒和葱。翻炒收汁后就可以装盘啦。
