红烧翅根炖土豆
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人做过这道菜
腿叽菌
此菜谱也可作为红烧鸡翅 红烧琵琶腿 香甜软烂 本甜食爱好者爽了🥰
用料
红烧翅根炖土豆的做法
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翅根改刀 冷水下锅 加两勺料酒和姜片焯水 待煮出血沫后撇去即可
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土豆去皮切块泡水去掉淀粉
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翅根焯水后捞出 最好用温水清洗 冷水也可 但可能肉质会发硬
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热锅加食用油 放入十颗冰糖 小火慢煮熬糖色
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冰糖煮化成焦糖色 放入蒜末生姜干辣椒炒香
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加入翅根翻动染上糖色后 加入蚝油一勺米醋一勺生抽2勺老抽 2勺五颗冰糖 两勺料酒 加入开水没过翅根
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大火烧开5分钟，加入盐2克 土豆 再调小火炖15分钟 每隔五分钟翻动
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大火收汁 出锅
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完成
小贴士
熬糖色一定要小火！不然会发苦且变成焦炭翅根😭可以在染上糖色后立马倒开水 再放其他调料（冰糖老抽生抽等）
