巧克力酥皮车轮泡芙
0
人做过这道菜
本樱点点
用料
| 酥皮 | |
| 黄油 | 45克 |
| 绵白糖 | 35克 |
| 低粉 | 45克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 泡芙体 | |
| 黄油 | 40克 |
| 白砂糖 | 7克 |
| 盐 | 1克 |
| 水 | 40克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 鸡蛋 | 2-3个 |
| 奶油 | |
| 淡奶油 | 400克 |
| 巧克力甘纳许 | 60克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 淋面 | |
| 巧克力 | 30克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 巧克力脆珠 | 适量 |
巧克力酥皮车轮泡芙的做法
-
圆模用直径5.5cm的
此配方泡芙体可做11个，奶油可挤9个
酥皮材料搅拌均匀擀成2毫米厚的薄片，冰箱冷冻20分钟。
泡芙体除低筋面粉和可可粉外，加热至沸腾，关火倒入粉类，再开小火炒2分钟，倒入鸡蛋液至提起有倒三角，挤11个。
平炉190度20分钟转170度10分钟。
晾凉后挤奶油撒可可脆珠装饰。
