番茄牛尾

牛肉解冻用冷水浸泡两小时，中途换水1-2次。开水下锅焯水3分钟。外国肉血沫较多，但是这个谷饲牛肉真的香，焯水的时候就散发出奶香味。

这个品质很棒，瘦肉包裹着肉筋，牛尾活动多，不是死肉，外加中医讲过牛尾强筋骨，补钙效果嘎嘎好。

焯过水的牛肉在锅里码放整齐，倒入开水将将与食材齐平，也可以少一点。开火炖煮，不用添加任何调料。

新疆的去皮番茄块，这个真心好用，自然成熟，产自长日照地区，风味浓郁。

洋葱和胡萝卜切块。粗旷一些没关系。都是烂在锅里会肥汤。

牛肉大火炖煮十分钟后汤色微白，下入全部的胡萝卜和一半的洋葱一起炖煮，全程大火。

苹果去核，一起投入锅中，这一步会让牛尾肉吸收蔬菜水果的清甜，突出肉香本身。

锅热倒油小火煸炒姜片。

下入剩下一半的洋葱和大蒜，持续小火煸炒。

锅内的洋葱大蒜微焦，渐入佳境。

开大火，倒入番茄块和生抽，用生抽和番茄二次呛锅，番茄里有益人体的主要成分是茄红素会使皮肤红润，抗氧化能力很强，而且有益于男性前列腺，但茄红素是脂溶性维生素，加工番茄一定不能吝惜油脂的使用。

番茄块在锅内炒至没有形状倒入炖煮牛尾的锅内，到这一步所有工作完成80%。

在锅内加入桂皮、甜椒粉、黑胡椒碎（现磨最好）、老干妈等调味料，盖上锅盖焖压15分钟。前期牛肉一直在火上炖煮了大约20分钟。

成品的牛尾色泽红润，肉质软烂，汤汁酸香四溢，既有蔬菜水果的清甜，还有番茄的酸爽和丝丝酱香的馥郁，当然这些都是牛肉本身香味的锦上添花。祝大家有个好胃口！

彩蛋！浓郁的汤汁少不了搭配爽滑劲韧的米线，一碗正经的肥汁番茄牛肉米线是最好的晚餐😁😁