🪭椰香玫瑰山药黑麦糖包○包子馒头系列
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黑沙滩小鲨鱼
面团食材用到了干玫瑰花/山药粉/黑裸麦粉
▪️黑麦是黑裸麦，不是黑小麦，是由黑麦磨制而成的面粉，含有大量的膳食纤维，可以增加饱腹感和平稳血糖
⬇️做 3 个玫瑰山药黑麦大糖包，面皮 105 克➕糖馅 12 克
▪️黑麦是黑裸麦，不是黑小麦，是由黑麦磨制而成的面粉，含有大量的膳食纤维，可以增加饱腹感和平稳血糖
⬇️做 3 个玫瑰山药黑麦大糖包，面皮 105 克➕糖馅 12 克
用料
| 面团 | |
| 中筋面粉 | 155 克 |
| 黑麦粉 | 20 克 |
| 山药粉 | 20 克 |
| 椰浆 | 116-130 克 |
| 酵母 | 2.5 克 |
| 糖 | 11 克 |
| 玫瑰花 | 1 克 |
| 糖馅 | |
| 红糖 | 32 克 |
| 面粉 | 3.2 克 |
| 桂花 | 0.3 克 |
| 芝麻 | 1 克 |
🪭椰香玫瑰山药黑麦糖包○包子馒头系列的做法
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爷奶中加入糖和酵母，搅拌均匀
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加入山药粉/白面/黑麦粉，搅拌均匀
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揉面4分钟
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放入1克的玫瑰干碎
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再次揉面2分钟
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取去面团，手揉团圆，重 325 克面团
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放入碗里发酵 50 分钟，室温 24.5℃ 湿度 37%
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发酵好的面团
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准备糖馅料
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混合均匀备用，颗粒无所谓
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面团取出排气，揉匀，分成3等份
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依次团圆，松弛 15 分钟
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擀面片
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面片喷水，包入 12 克糖馅
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捏出“嘟嘟唇”
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依次捏口，特别是中心一定要捏紧
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二次发酵 35 分钟
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发酵完成，开水上锅蒸 20 分钟，焖 3 分钟， 出锅
