日式厚蛋蛋糕
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淡然2802
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用料
日式厚蛋蛋糕的做法
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800瓦油加热70～75度
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加入粘米粉
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搅拌没干粉
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牛奶
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香草膏（香草精3）
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搅拌均匀
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300瓦加热过程中不能停搅拌，有助力离开火搅拌，在放火上搅拌出现米糊状态离火
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出现米糊状态
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过筛
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比手温高一点温温的40度在加蛋黄
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蛋黄
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翻拌均匀
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有流动糊
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打蛋清之前先把模具铺好油纸，250克模具
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低部包锡纸
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蛋清，糖，柠檬汁
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打发
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打到7成
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先把蛋黄糊搅拌一下
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加入蛋清1/2翻拌
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再把剩下蛋清到入糊里
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搅拌均匀
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到入250克模具
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50度温水1～1.5厘米。中下层
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轻振2下
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出炉
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撒白砂糖
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焦糖
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成品
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小朋友爱吃
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湿润，松软，，常温放
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水浴法
