全麦贝贝南瓜乳酪软欧

提前一晚将波兰种做好备用

将冰水、半干酵母和波兰种混合均匀后，再放入全麦粉和高粉，用刮刀搅拌均匀，看不见干粉即可，放入冰箱冷藏40分钟

时间到后取出面团，进行第一次拉伸折叠，拉到拉不动为止，盖上保鲜膜室温静置30分钟；时间到开始进行第二次拉伸，加入后水（盐+水混合），进行拉伸折叠，再继续静置30分钟；时间到开始进行第三次拉伸折叠，再室温发酵至2倍大，密封好后转冰箱冷藏发酵12小时以上

贝贝南瓜去皮蒸熟后备用，奶酪切成小块

取出发酵好的面团，表面撒上干粉倒扣出来，平分成4块，折叠预整形，再室温松弛30分钟；

将松弛好的面团拉成长条，铺上贝贝南瓜和奶酪，卷起来收口捏紧，室温再发酵30分钟

烤箱提前预热（上220下200），表面割包，放入烤箱中下层烤20分钟左右即可