五花肉洗净冷水放入葱姜、八角、香叶、桂皮煮15分钟捞出,盘中倒入老抽趁热抹上老抽上色(四周都抹);猪皮上扎上小孔(牙签/叉子),皮朝下放入有老抽的盘子中腌10分钟,捞出皮朝上晾干,油温热(稍多)放入五花肉(皮朝下)中小火炸5分钟,再放入冷水中浸泡10分钟切成片
料汁:1.5勺生抽、2勺老抽、少许白糖、香油、胡椒粉拌匀,倒入肉片中均匀抹上色,倒出多余的料汁备用;油热放入姜蒜炒香,倒入梅干菜翻炒片刻,再倒入剩余料汁翻炒几下;最后将梅干菜均匀的铺到肉片上,上锅蒸1.5小时,出锅倒扣在盘子上即可
上传你做的梅干菜扣肉这样做咸香软糯,入口即化!