掌中宝腌制（烤肉时）

基本腌料
- **生抽（酱油）**：提供基础的咸味。
- **老抽（可选）**：用于上色，使烤出来的掌中宝颜色更加诱人。
- **蚝油**：增加鲜味。
- **蜂蜜或糖**：提供一丝甜味，帮助平衡整体风味，并且在烤制时形成漂亮的焦糖化表面。
- **五香粉/十三香**：增添香气和复杂度。
- **蒜末**：增加香味。
- **姜末**：去腥增香。
- **黑胡椒粉**：提供辛辣感。
- **料酒**：帮助去腥提香。
- **辣椒粉（可选）**：如果你喜欢辣味的话。

腌制步骤
1. **清洗**：首先将掌中宝洗净并沥干水分。
2. **混合腌料**：在一个大碗中，将上述所有调料按个人口味比例混合均匀。
3. **腌制**：将掌中宝放入调好的腌料中，用手抓拌均匀，确保每一块都充分裹上调料。然后用保鲜膜封好碗口，放入冰箱冷藏至少2小时以上，过夜效果更佳。
4. **中途翻动**：如果时间允许，在腌制过程中可以每隔一段时间翻动一下，让调味更加均匀。

烤制前准备
- 在准备烤之前，取出腌制好的掌中宝，让其回温至室温状态。
- 如果需要，可以用竹签串起来，这样不仅方便食用，也有利于均匀加热。
- 可以选择刷一层薄薄的蜂蜜水或是剩余的腌料液，这有助于形成诱人的光泽和外皮。

烤制
- 预热烤箱至200°C左右，或者准备好烧烤架。
- 将掌中宝放在烤盘上或直接放在烤网上，注意不要过于拥挤。
- 根据具体设备和个人喜好调整烤制时间，一般约需15-20分钟，期间可翻面一次以保证两面都能受热均匀。
- 确保内部熟透但外部保持一定的嚼劲。

通过这样的腌制和烹饪过程，你可以得到美味多汁、味道丰富的掌中宝。记得根据个人口味调整腌料的比例，创造出最适合自己的风味。