素菜腌制（烤肉时）

1. 茄子
- **准备**：将茄子洗净后切成约1厘米厚的片或条。
- **腌制**：
 - 先撒上一层薄盐，静置20-30分钟以去除苦味和多余水分。
 - 用厨房纸巾吸干表面水分。
 - 加入橄榄油、蒜末、黑胡椒粉、少许糖（可选）和你喜欢的香草（如迷迭香或百里香），拌匀腌制至少30分钟。

2. 彩椒
- **准备**：彩椒去籽切块或切片。
- **腌制**：
 - 使用橄榄油、盐、黑胡椒、柠檬汁以及一些新鲜的罗勒叶或牛至叶进行调味。
 - 拌匀后腌制15-30分钟即可。

3. 西葫芦
- **准备**：西葫芦洗净后切成半圆片或长条。
- **腌制**：
 - 与橄榄油、盐、黑胡椒混合，并可加入一点大蒜粉或新鲜蒜末。
 - 腌制时间约为15-30分钟。

4. 洋葱
- **准备**：洋葱去皮后切成厚片或者四分之一。
- **腌制**：
 - 可以简单地用橄榄油、盐和黑胡椒调味。
 - 如果喜欢更丰富的味道，可以添加一些烧烤酱或是蜂蜜芥末酱来增加风味。
 - 腌制大约10-15分钟。

5. 土豆
- **准备**：土豆削皮并切成小块或厚片。
- **腌制**：
 - 使用橄榄油、盐、黑胡椒以及你喜欢的调料（如迷迭香、蒜粉等）。
 - 因为土豆较硬，建议腌制时间稍微长一些，至少1小时以上，甚至过夜。

6. 玉米
- **准备**：玉米剥去外层叶子但保留内层薄叶。
- **腌制**：
 - 在玉米棒上刷上黄油或橄榄油，撒上盐、黑胡椒粉。
 - 也可以根据口味加入辣椒粉或其他香料。
 - 直接烤制前几分钟涂抹即可。

每种蔬菜都有其独特的口感和风味特点，在腌制时可以根据个人喜好调整配料比例。记得在烤之前检查一下是否需要再次调味，确保达到理想的美味效果。