百香果酱～

洗干净百香果外皮。

开水入锅煮一煮，煮至外皮方便剥离，若担心把握不好时间和程度，时不时捞出剥皮试一试，若等不及煮的时间，捞出后用小刀削皮也是一样的。当然，不煮直接削皮也可以的啦。。。

一锅放不了，分了两锅。

煮好捞出后，过凉水，去皮。

切开挖出果肉，撕去百香果皮肉的内膜，很薄的一层膜，特别容易撕下，过程不方便拍照，所以无图。

去膜后的果皮肉切碎，放入果肉里，个人比较喜欢果皮肉的颗粒口感，用刀切碎的，不习惯大颗粒口感的，可以选择破壁机磨碎，或者切的更碎，不习惯果肉里小籽籽口感的，也可以选择磨碎或者过滤掉小黑籽儿…

拌匀果皮肉和果肉。

拌匀后放入冰糖，（黄冰糖不够了，混了些白冰糖）糖用白砂糖或者冰糖都随意。
配方里糖量很大，不喜的可以换成果肉果皮量的1/2。

拌匀糖以后，可以直接熬酱，也可以选择冰箱冷藏一夜，个人喜欢冷藏后糖融化了再熬酱。

糖渍一夜后糖融化，果皮肉颗粒也因糖渍脱水变小，缩短了熬煮等待糖融化的时间，果皮肉也更入味了。

大火煮开，小火熬煮，守着酱时不时翻拌，避免糊锅，熬煮至果酱浓稠，(浓稠度随个人喜好，加了果皮肉的果酱，溶稠度比纯果肉的高）趁热装入消毒好的无水无油瓶瓶罐罐。

趁热装好的果酱，盖好盖，倒扣至凉透，便宜真空就做好啦。凉了放进冰箱冷藏，想吃就可以随时享用啦…
留了一瓶没倒扣，方便最近吃的时候拧瓶盖不费力✌～