发面葱油酥饼(锅盔)

1、发面部分
3克糖+2克酵母+120克温水调制成酵母水，分次加入200克面粉中揉匀，发酵2倍大。室温1小时左右。

2、50克食用油烧热放入10克葱白(图中是葱花的，最好用葱白更香)

3、面粉70克+椒盐3克+盐3克，倒入葱油拌匀。

4、等凉后再倒入50克葱花拌匀。

5、可以平均分成8个葱花球(每个约22克)

6、烫面部分
90水烧沸倒入100克面粉中粗粗拌匀。

7、发面与烫面揉均后静置10分钟，平均分成8个剂子(约每个62克)。

8、包入葱花球。

9、垫上油纸擀成长方形。

10、左右折叠后从上向下卷紧。

11、一切为二。

12、切面向上擀成长圆形小饼。

13、也可以包好馅后擀成薄饼，撒上芝麻按压紧。

14、如图中一层层垫上油纸叠起来放冰箱中冷冻起来。
无需解冻，空气炸锅200度12-13分钟。喷上油烤制更香。