南瓜吐司

Name: 南瓜吐司
Ingredients: 300克高筋面粉; 3克耐高糖酵母; 48克细砂糖; 3克盐; 12克奶粉; 30克全蛋液; 162克水; 30克黄油; 南瓜馅适量馅料; 全蛋液适量; 450g吐司盒模具

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使用海式M5烤箱
配方可做1个450g吐司
烤出来的吐司，绵软并有南瓜的香甜。

左边的吐司八角尖尖，因为是发到9～10分满，顶部已经沾模具了，烤出来方方正正的。

右边的吐司发到了差不多8分满。

如果不盖顶盖，烤成山形吐司也不错！

供各位参考。

用料

将除黄油以外的面团原料放在一起，按照3档4分钟，6档10分钟。揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

加入软化后的黄油，4档3分钟，后6档3分钟，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。将面团放温暖处进行基础发酵。（27～28℃）
基础发酵结束后，将面团取出轻压排气，平均分割成3份(每份约186g）。

将面团滚圆，松弛20分钟。
按压排气，擀成长舌状，翻面后，左右两边从1/3处往内折叠按压。将面团擀长，压薄短底边，自上而下卷起来。
留出底部封口处后，将面团均匀地抹上南瓜馅，自上而下卷起来。
将面团排在模具中，放在温暖湿润处进行最后发酵。可以放入烤箱35～38℃，放一碗热水增加湿度。
最后发酵结束后，在面团表面刷全蛋液。
将面团放入预热至180℃的烤箱，下层，上下火，烤26分钟。
自然冷却后，切成吐司片。
非常柔软！