莴笋丝炒肉

准备食材：猪肉+莴笋+胡萝卜+蒜+青红椒。
把猪肉洗干净切小段，肥瘦分开。
瘦肉腌制：食盐+生抽+生粉+花生油，搅拌均匀。
把青红椒切丝；蒜拍扁；
把莴笋和胡萝卜切丝装碗中，加入食盐腌制出水倒掉，洗干净沥干水分，待用(或者微焯水过凉)。

热锅凉油，先放入肥肉煸炒出油脂，放入瘦肉和豆瓣酱半勺，炒至金黄焦香；
加入青红椒丝继续翻炒均匀，盛出，待用。
锅留油，倒入莴笋和胡萝卜丝，大火炒干水分；
倒入炒香的猪肉翻炒均匀。
调味：食盐+蚝油+白胡椒粉+鸡粉+勾入薄芡(或者全部调味料先装小碗调好，倒入)，出锅前，沿锅边炝入香醋1勺即可盛出，装盘。